Matambre
AutorRamona Cebrián VergaraCategoríaComidasDificultadPrincipianteComensales4 PersonasReceta preparada en Abengibre en épocas de grandes carestías de alimentos y recursos, como en la Guerra o durante los brotes de cólera
Batir los huevos junto con la harina y poner un poco de sal.
Calentar un poco de aceite en una sartén y echar ahí la mezcla para hacer una especie de tortilla. Una vez cuajada, retirar de la sartén y cortar en tacos.
En esa misma sartén, se pone agua con un poco de sal, la hoja de laurel y las especias que se quiera, al gusto.
Cuando el agua empiece a hervir se echa también la tortilla hecha tacos y se deja a fuego lento hasta que se reduzca el caldo a modo de salsa.
Servir bien caliente.
Ingredientes
Instrucciones
Batir los huevos junto con la harina y poner un poco de sal.
Calentar un poco de aceite en una sartén y echar ahí la mezcla para hacer una especie de tortilla. Una vez cuajada, retirar de la sartén y cortar en tacos.
En esa misma sartén, se pone agua con un poco de sal, la hoja de laurel y las especias que se quiera, al gusto.
Cuando el agua empiece a hervir se echa también la tortilla hecha tacos y se deja a fuego lento hasta que se reduzca el caldo a modo de salsa.
Servir bien caliente.
