Matambre

Matambre
AutorRamona Cebrián VergaraCategoríaDificultadPrincipianteComensales4 Personas

Receta preparada en Abengibre en épocas de grandes carestías de alimentos y recursos, como en la Guerra o durante los brotes de cólera

Ingredientes del Matambre:
 3 huevos
 3 cda. harina
 1 pizca sal
 1 pizca aceite de oliva
 1 dedo de agua (aprox.)
 1 hoja de laurel
Especias al gusto:
 1 hebras de azafrán
 1 pizca pimienta
 1 pizca pimentón
 1 pizca canela....
Preparación del matambre:
1

Batir los huevos junto con la harina y poner un poco de sal.

2

Calentar un poco de aceite en una sartén y echar ahí la mezcla para hacer una especie de tortilla. Una vez cuajada, retirar de la sartén y cortar en tacos.

3

En esa misma sartén, se pone agua con un poco de sal, la hoja de laurel y las especias que se quiera, al gusto.

4

Cuando el agua empiece a hervir se echa también la tortilla hecha tacos y se deja a fuego lento hasta que se reduzca el caldo a modo de salsa.

5

Servir bien caliente.

Matambre

Ingredientes

Ingredientes del Matambre:
 3 huevos
 3 cda. harina
 1 pizca sal
 1 pizca aceite de oliva
 1 dedo de agua (aprox.)
 1 hoja de laurel
Especias al gusto:
 1 hebras de azafrán
 1 pizca pimienta
 1 pizca pimentón
 1 pizca canela....

Instrucciones

Preparación del matambre:
1

Batir los huevos junto con la harina y poner un poco de sal.

2

Calentar un poco de aceite en una sartén y echar ahí la mezcla para hacer una especie de tortilla. Una vez cuajada, retirar de la sartén y cortar en tacos.

3

En esa misma sartén, se pone agua con un poco de sal, la hoja de laurel y las especias que se quiera, al gusto.

4

Cuando el agua empiece a hervir se echa también la tortilla hecha tacos y se deja a fuego lento hasta que se reduzca el caldo a modo de salsa.

5

Servir bien caliente.

Matambre

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