Guiso de bacalao

Guiso de Bacalao
AutorRamona Cebrián VergaraCategoríaDificultadIntermedio

Una receta típica para el periodo de cuaresma de la Semana Santa, pues sus ingredientes principales son patata y bacalao

Comensales4 Personas
Ingredientes del Guiso de bacalao
 ½ kg bacalao salado
 200 g harina
 250 g aceite de oliva
 1 cebolla bastante grande, cortada en láminas
 1 ajos
 1 pimiento verde o rojo, al gusto
 1 tomate rallado
 4 patatas grandes
 1 pellizco pimentón dulce
 ½ litro agua
 2 hojas de laurel
 1 pizca sal
 1 pastilla de caldo de pescado.
Preparación del Guiso de bacalao
1

Se reboza el bacalao en harina, se sofríe un poco y se reserva.

2

Se hace un sofrito con un buen chorreón de aceite de oliva, una cebolla grande, un ajo entero (sin pelar ni trocear), el pimiento y el tomate.

3

Cuando esté hecho, se añaden también las patatas, cortadas a tacos o en rodajas gordas, y se les dan unas vueltas para que se rehoguen con todo.

4

Una vez sofrito, se añade una cucharadita de pimentón dulce y se remueve bastante para que no se queme. La cantidad, al gusto, dependiendo del color que se desee, más rojizo o más clarito.

5

Inmediatamente, se cubre todo con agua, se añaden un par de hojas de laurel y el bacalao, y se pone a cocer a fuego vivo.

6

Cuando hierva un poco, probar y corregir de sal. Si queda soso, puede añadirse más sal o una pastilla de caldo de pescado.

7

Se baja a fuego medio y, una vez que la patata esté cocida, ya estará hecho nuestro guiso.

Secreticos de la cocinera
8

Si el bacalao está muy salado, es mejor ponerlo en remojo con agua la noche anterior, e ir cambiando el agua de vez en cuando.
También se puede cocer primero un poco y desechar ese agua porque estará muy salada.
Con el caldo que sobra, se puede hacer un delicioso arroz o sopa para el día siguiente. O bien congelarlo y tenerlo listo para una emergencia 🙂

Ingredientes

Ingredientes del Guiso de bacalao
 ½ kg bacalao salado
 200 g harina
 250 g aceite de oliva
 1 cebolla bastante grande, cortada en láminas
 1 ajos
 1 pimiento verde o rojo, al gusto
 1 tomate rallado
 4 patatas grandes
 1 pellizco pimentón dulce
 ½ litro agua
 2 hojas de laurel
 1 pizca sal
 1 pastilla de caldo de pescado.

Instrucciones

Preparación del Guiso de bacalao
1

Se reboza el bacalao en harina, se sofríe un poco y se reserva.

2

Se hace un sofrito con un buen chorreón de aceite de oliva, una cebolla grande, un ajo entero (sin pelar ni trocear), el pimiento y el tomate.

3

Cuando esté hecho, se añaden también las patatas, cortadas a tacos o en rodajas gordas, y se les dan unas vueltas para que se rehoguen con todo.

4

Una vez sofrito, se añade una cucharadita de pimentón dulce y se remueve bastante para que no se queme. La cantidad, al gusto, dependiendo del color que se desee, más rojizo o más clarito.

5

Inmediatamente, se cubre todo con agua, se añaden un par de hojas de laurel y el bacalao, y se pone a cocer a fuego vivo.

6

Cuando hierva un poco, probar y corregir de sal. Si queda soso, puede añadirse más sal o una pastilla de caldo de pescado.

7

Se baja a fuego medio y, una vez que la patata esté cocida, ya estará hecho nuestro guiso.

Secreticos de la cocinera
8

Si el bacalao está muy salado, es mejor ponerlo en remojo con agua la noche anterior, e ir cambiando el agua de vez en cuando.
También se puede cocer primero un poco y desechar ese agua porque estará muy salada.
Con el caldo que sobra, se puede hacer un delicioso arroz o sopa para el día siguiente. O bien congelarlo y tenerlo listo para una emergencia 🙂

Guiso de bacalao
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