Arroz y granos
AutorRamona Cebrián VergaraCategoríaCooking Method, , TagsDificultadIntermedio

Uno de los platos más completos y nutritivos que hay en nuestra gastronomía, pues su base son el arroz y las legumbres

Comensales4 Personas
 2 cda. Aceite de oliva
 1 Tomate rallado
 3 dientes de ajo
 1 hoja de laurel
 Unas hebras de azafrán
 200 g granos pintos (habichuelas pintas)
 1 morcilla, tocino, longaniza, pata de gorrino... por persona
 Sal
 300 g arroz
Preparación del Arroz y granos:
1

Poner los granos en remojo la noche anterior y, si puede ser, que sean de las que se comercializan en el pueblo, las de Silve.

2

Quitar el agua del remojo y echar los granos en una olla con agua, en la que añadiremos el azafrán, el laurel, un diente de ajo y la carne que hayamos elegido (morcillas, longanizas, tocino, etc.) y salamos.

3

Mientras tanto, hacemos un sofrito con los ajos y el tomate rallado, y lo añadimos al caldo de la olla.

4

Ponemos a hervir hasta que los granos pintos estén casi blandos, pues deben estar todavía un poco crudos para que no se deshagan mientras se hace el arroz.
Aunque el tiempo depende de la olla utilizada, suelen tardar en cocerse más o menos unos 30 minutos en una olla normal.

5

Una vez medio cocidos, echamos el arroz y los dejamos cocer.

Este plato se sirve meloso, no seco, así que ten esto en cuenta para el punto del arroz 😉

Ingredientes

 2 cda. Aceite de oliva
 1 Tomate rallado
 3 dientes de ajo
 1 hoja de laurel
 Unas hebras de azafrán
 200 g granos pintos (habichuelas pintas)
 1 morcilla, tocino, longaniza, pata de gorrino... por persona
 Sal
 300 g arroz

Instrucciones

Preparación del Arroz y granos:
1

Poner los granos en remojo la noche anterior y, si puede ser, que sean de las que se comercializan en el pueblo, las de Silve.

2

Quitar el agua del remojo y echar los granos en una olla con agua, en la que añadiremos el azafrán, el laurel, un diente de ajo y la carne que hayamos elegido (morcillas, longanizas, tocino, etc.) y salamos.

3

Mientras tanto, hacemos un sofrito con los ajos y el tomate rallado, y lo añadimos al caldo de la olla.

4

Ponemos a hervir hasta que los granos pintos estén casi blandos, pues deben estar todavía un poco crudos para que no se deshagan mientras se hace el arroz.
Aunque el tiempo depende de la olla utilizada, suelen tardar en cocerse más o menos unos 30 minutos en una olla normal.

5

Una vez medio cocidos, echamos el arroz y los dejamos cocer.

Este plato se sirve meloso, no seco, así que ten esto en cuenta para el punto del arroz 😉

Arroz y granos
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