Arroz con collejas

Arroz con collejas

La colleja es una planta silvestre que podemos encontrar en los ribazos de los majuelos y en bancales de añojal, que podemos utilizar para crear una original receta con un característico color verde

Comensales4 Personas
 1 libra collejas (peso en crudo)
 250 g jamón o tocinillo de beta
 300 g arroz
 3 ajos
 2 cda. aceite de oliva
 1 pizca sal
 1 hoja de laurel
 ½ litro agua

Secreticos de la cocinera:

  • Si no te gusta el arroz con color verde, debes cocer las collejas a parte de todo lo demás, escurrirlas y tirar el agua.
  • Una vez que estén bien escurridas, sofríelas un poco; en vez de añadirlas al sofrito de ajos y jamón.
Preparación del arroz con collejas:
1

Lavar bien las collejas para quitarles la tierra y limpiarlas de partes duras y hojas estropeadas.
Para quienes no lo sepan, 1 libra equivale a medio kilo, aprox.

2

Sofreír los ajos y, en el mismo aceite, sofreír también el jamón o tocinillo.

3

Añadir las collejas y sofreírlas hasta que estén blanditas.

Collejas cocidas

4

Poner a cocer agua con sal, un ajo y una hoja de laurel (más o menos poner el doble de agua que de arroz si no nos gusta muy caldoso).

Cuando el agua esté hirviendo, añadir las collejas, el jamón, los ajos fritos y el arroz al gusto.

Arroz con collejas

Ingredientes

 1 libra collejas (peso en crudo)
 250 g jamón o tocinillo de beta
 300 g arroz
 3 ajos
 2 cda. aceite de oliva
 1 pizca sal
 1 hoja de laurel
 ½ litro agua

Instrucciones

Preparación del arroz con collejas:
1

Lavar bien las collejas para quitarles la tierra y limpiarlas de partes duras y hojas estropeadas.
Para quienes no lo sepan, 1 libra equivale a medio kilo, aprox.

2

Sofreír los ajos y, en el mismo aceite, sofreír también el jamón o tocinillo.

3

Añadir las collejas y sofreírlas hasta que estén blanditas.

Collejas cocidas

4

Poner a cocer agua con sal, un ajo y una hoja de laurel (más o menos poner el doble de agua que de arroz si no nos gusta muy caldoso).

Cuando el agua esté hirviendo, añadir las collejas, el jamón, los ajos fritos y el arroz al gusto.

Arroz con collejas

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