Arroz con collejas
AutorRamona Cebrián VergaraCategoríaComidasLa colleja es una planta silvestre que podemos encontrar en los ribazos de los majuelos y en bancales de añojal, que podemos utilizar para crear una original receta con un característico color verde
Secreticos de la cocinera:
- Si no te gusta el arroz con color verde, debes cocer las collejas a parte de todo lo demás, escurrirlas y tirar el agua.
- Una vez que estén bien escurridas, sofríelas un poco; en vez de añadirlas al sofrito de ajos y jamón.
Lavar bien las collejas para quitarles la tierra y limpiarlas de partes duras y hojas estropeadas.
Para quienes no lo sepan, 1 libra equivale a medio kilo, aprox.
Sofreír los ajos y, en el mismo aceite, sofreír también el jamón o tocinillo.
Añadir las collejas y sofreírlas hasta que estén blanditas.
Poner a cocer agua con sal, un ajo y una hoja de laurel (más o menos poner el doble de agua que de arroz si no nos gusta muy caldoso).
Cuando el agua esté hirviendo, añadir las collejas, el jamón, los ajos fritos y el arroz al gusto.
Ingredientes
Instrucciones
Lavar bien las collejas para quitarles la tierra y limpiarlas de partes duras y hojas estropeadas.
Para quienes no lo sepan, 1 libra equivale a medio kilo, aprox.
Sofreír los ajos y, en el mismo aceite, sofreír también el jamón o tocinillo.
Añadir las collejas y sofreírlas hasta que estén blanditas.
Poner a cocer agua con sal, un ajo y una hoja de laurel (más o menos poner el doble de agua que de arroz si no nos gusta muy caldoso).
Cuando el agua esté hirviendo, añadir las collejas, el jamón, los ajos fritos y el arroz al gusto.
