Pepas
AutorRamona Cebrián VergaraEs el dulce más típico de la repostería de Abengibre. Su particular forma enrollada, en espiral, le da esponjosidad y ternura a la masa
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Se hace una masa con los huevos, la raspadura de los limones, la harina, el aceite, la leche, el azúcar y la levadura, que debe echarse lo último para que no se queme, y desecha con un poco de agua.
Se amasa y se deja en reposo hasta que suba la masa.
Entonces se cogen trozos pequeños de la misma, se estiran retorciéndolas en forma de caracolas para que salgan muy hojaldradas, y se deja que crecan otra vez, más o menos el doble de lo que estaban.
Mientras tanto se bate la clara de un huevo a punto de nieve, lo que servirá para dorarlas.
Se meten al horno hasta que estén doradas.
Cuando las saquemos, les pasamos un pincel mojado con un poco de agua y las untamos en azúcar.
Ingredientes
Instrucciones
Se hace una masa con los huevos, la raspadura de los limones, la harina, el aceite, la leche, el azúcar y la levadura, que debe echarse lo último para que no se queme, y desecha con un poco de agua.
Se amasa y se deja en reposo hasta que suba la masa.
Entonces se cogen trozos pequeños de la misma, se estiran retorciéndolas en forma de caracolas para que salgan muy hojaldradas, y se deja que crecan otra vez, más o menos el doble de lo que estaban.
Mientras tanto se bate la clara de un huevo a punto de nieve, lo que servirá para dorarlas.
Se meten al horno hasta que estén doradas.
Cuando las saquemos, les pasamos un pincel mojado con un poco de agua y las untamos en azúcar.
Mateo López Valera