Migas tostás
AutorRamona Cebrián VergaraCategoríaComidasDificultadIntermedioReceta tradicional de comida de campo, consistente, de ingredientes sencillos pero muy sabrosa
El secretico de la cocinera:
Las migas tostás salen mejor y más sabrosas si fríes primero los tocinillos en el aceite que vas a utilizar para cocinarlas.
Sofreír unos tocinillos y retirar.
En ese aceite se sofríen los ajos y luego se da también unas vueltas a la harina para evitar que sepa a masa.
Luego se echa el agua y se bate todo lentamente con una cuchara de madera para que no haga grumos.
Una vez batido se pone a cocer a fuego lento, desaciendo la masa y sin parar de darle vueltas.
Hay que dar vueltas hasta que se cuajan: hasta que la mezcla haya reducido lo suficiente y quede tostada como si fuera una tortilla.
Una vez tostadas, se retiran y se sirven calientes con las tajaillas de tocinillo por encima de adorno.
Rosa Mª Montero