El potaje con hojas de cardo es una comida típica de antaño que, con pequeñas variaciones, podrá servir para preparar varios platos incluso en vigilia
Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior y aprovechamos para limpiar bien las hojas de cardo de toda la tierra.
En una olla ponemos a cocer los garbanzos y el pie de gorrino, a fuego medio.
Mientras tanto, cortamos las hojas de cardo en pequeños trozos (como fichas de dominó) y, una vez bien limpias, las ponemos a cocer en otra olla con un poco de sal.
Cuando estén casi cocidas, las retiramos y las añadinos a la olla donde están cociendo los garbanzos.
También puedes aprovechar para hacer el sofrito: con el tomate, la cebolla y el pimiento o pimentón. Una vez hecho, se echa también a la olla de los garbanzos y las hojas de cardo, y se añade la patata cortada a trozos.
Este sería el momento de añadir los garbanzos si son de bote, pues ya van un poco cocidos.
Se pone todo a terminar de cocer y se sirve calentito, con un poquito de caldo y unas pelotas de relleno para completar este suculento y sabroso plato de cuchara.
4 raciones