Mateo López ValeraUn plato tradicional, típico de la Semana Santa, realizado con garbanzos, verdura y pelotas de relleno
Mateo López ValeraSe hace un sofrito con una cebolla grande y un buen chorreón de aceite de oliva.
Cuando la cebolla está sofrita se aparta y se le añade una cucharadita de pimentón dulce. La cantidad al gusto, dependiendo del color que se desee, más rojizo o más clarito.
En una olla se pone a cocer un manojo de acelgas con agua, sal y aceite de oliva; y se añaden 2 o 3 patatas cortadas a tacos.
Cuando está hecho el sofrito se añade a la olla y se deja que vaya cociendo.
Con los garbanzos hay dos opcionales: se pueden echar a remojo el día de antes, o un bote de garbanzos cocidos de los grandes que también salen muy buenos.
Si se opta por los garbanzos de toda la vida, se echan al principio, y se cuecen hasta que estos están blandos.
Y si optas por los garbanzos de bote, se tiene todo unos 45 minutos cociendo a fuego medio, y otros 15 minutos más al añadir los garbanzos. Una hora en total.
4 raciones
