Gastronomía abengibreña

Si sientes nostalgia del pueblo, echas de menos el delicioso aroma de la cocina de tu abuela o de tu madre, aquí encontrarás ricas recetas con sabor abengibreño, aderezadas con todo el cariño del mundo

La gastronomía de Abengibre, al igual que la de todas las zonas rurales, se basa en una comida consistente, con altos valores energéticos, realizada con productos cotidianos, del campo o de la huerta, o conseguidos a partir de la matanza del gorrino.

Quizá donde más inventiva pongan los abengibreños sea en el apartado de los dulces y postres, que siempre están ligados a celebraciones o fiestas especiales.

Ramona Cebrián Vergara
Mis Recetas
AjoPor Ramona Cebrián VergaraPuede servir de base de platos como el Ajopuchero, acompañante de carnes o pescados, o comerse sólo, untado en una rebanada de pan
AjopucheroPor Ramona Cebrián VergaraUn excelente y nutritivo plato de cuchara, con un sabor diferente y muy típico de Abengibre para épocas frías
AlmortaPor Ramona Cebrián VergaraEn algunos sitios este plato se conoce como Gachas, así aparece citado, por ejemplo, en El Quijote. Para su elaboración, cada maestrillo tiene su librillo, como dice el refrán, y aquí os dejo la receta de mi madre. Espero que os guste...
Arroz con collejasPor Ramona Cebrián VergaraLa colleja es una planta silvestre que podemos encontrar en los ribazos de los majuelos y en bancales de añojal, que podemos utilizar para crear una original receta con un característico color verde
Arroz y granosPor Ramona Cebrián VergaraUno de los platos más completos y nutritivos que hay en nuestra gastronomía, pues su base son el arroz y las legumbres
AtascaPor Ramona Cebrián VergaraUna comida consistente, con altos valores energéticos, que en Abengibre se solía hacer los días de lluvia o de nieve, cuando no se podía ir al campo o a la huerta por comida y había que soportar el largo día de frío
Gachasmigas con azúcarPor Ramona Cebrián VergaraUn plato dulce tradicional que se pueden comer en frío o caliente y, si nos gusta la canela, se puede espolvorear un poco sobre las migas
GazpachosPor Ramona Cebrián VergaraPlato típico de la zona oriental de Castilla-La Mancha, elaborado con carne de caza y una torta ázima, que ya aparece citado en El Quijote
Guiso de bacalaoPor Ramona Cebrián VergaraUna receta típica para el periodo de cuaresma de la Semana Santa, pues sus ingredientes principales son patata y bacalao
Hornazos de JueveslarderoPor Ramona Cebrián VergaraQué sería de Jueveslardero sin estos dulces típicos... unos bollos decorados con un huevo pintado, anisillos de colores y almendras que hace las delicias de todos en esta fiesta
MantecadosPor Ramona Cebrián VergaraCon forma de estrella, de luna, de corazón... No sabrás cuál elegir
MatambrePor Ramona Cebrián VergaraReceta preparada en Abengibre en épocas de grandes carestías de alimentos y recursos, como en la Guerra o durante los brotes de cólera
Migas tostásPor Ramona Cebrián VergaraReceta tradicional de comida de campo, consistente, de ingredientes sencillos pero muy sabrosa
MojePor Ramona Cebrián VergaraUn nutritivo y fresco plato para los calurosos días de verano, que puede servir como acompañamiento o como plato único para una deliciosa cena
MorterueloPor Ramona Cebrián VergaraUno de los platos más tradicionales de la matanza y más típicos de la zona, que nada tiene que envidiar al famoso morteruelo de Cuenca
Pelotas de rellenoPor Ramona Cebrián VergaraUsadas para completar el Potaje de Semana Santa o para acompañar algunos platos de cuchara cuando se quedan pobres de carne, también pueden comerse remozadas en azúcar
PepasPor Ramona Cebrián VergaraEs el dulce más típico de la repostería de Abengibre. Su particular forma enrollada, en espiral, le da esponjosidad y ternura a la masa
Potaje con hojas de cardoPor Ramona Cebrián VergaraEl potaje con hojas de cardo es una comida típica de antaño que, con pequeñas variaciones, podrá servir para preparar varios platos incluso en vigilia
Rollos de mostoPor Ramona Cebrián VergaraUnos bollos típicos de la época de vendimia por su principal ingrediente: el mosto de la uva
SequillosPor Ramona Cebrián VergaraReceta, ingredientes y elaboración de los Sequillos, unos rollitos pequeños, anisados y muy dulces
Torta de sardinasPor Ramona Cebrián VergaraUna receta tradicional de Abengibre típica de los días de Vigilia e ideal para llevarnos al campo o a cualquier excursión
Tortas fritasPor Ramona Cebrián VergaraUn excelente desayuno o merienda que puede ir acompañado de algo para mojar o solas, remozadas en azúcar